З 1 вересня у школах України буде нове меню

З 1 вересня у школах запровадять нове меню, щоб харчування дітей було більш корисним, збалансованими та смачним. У новому меню обмежено кількість солі та цукру, жирів рослинного і тваринного походження, соків, зменшено споживання хліба і картоплі, збільшено споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, круп та бобових.

Як розповіли у Держспоживслужбі, нове повноцінне 4-тижневе меню розробила робоча група з шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та командою проекту CultFood спільно з технологами, дієтологами та представниками МОЗ України в рамках реформування системи шкільного харчування, що відбувається за ініціативи першої леді України Олени Зеленської.

Нове меню складається зі 160 страв, які будуть використовуватись залежно від кратності харчування для кожного окремого закладу освіти. Раціон учнів стане більш збалансованим і різноманітним.

У меню шкільних їдалень з’являться традиційні українські страви, популярні страви різних кухонь світу, а також безглютенові позиції, буде збільшено кількість фруктів та м’яса у раціоні. До меню додаються покрокові рецепти та технічні картки, що значно полегшить роботу працівників шкільних їдалень”, – говорить Євген Клопотенко.

Нові чотирьохтижневі меню включають:

• різноманітний раціон (страви повторюватимуться раз на 2 місяці, а не кожні 2 тижні);
• збалансоване та корисне харчування (зменшено споживання хліба та врегульована калорійність страв);
• 160 рецептів, серед яких – традиційні українські страви (банош, шпундри, вертута, полтавський борщ, товчанка тощо), популярні страви світової кухні (пастуший пиріг, цінабон з корицею, чилі кон карне, лобіо та інші), а також безглютенові позиції (банановий бісквіт, булочка з корицею, печиво горіхове, млинці);
• різноманітний вибір каш (крім рисової, гречаної та вівсяної у меню додали булгур, пшоняну крупу, сочевицю та кускус).

Ознайомитися з рекомендованим меню можна на сайті МОЗ.