Рецепт печива «Гамула» від Євгена Клопотенка (ВІДЕО)

Старовинним українським рецептом яблучного печива відомий кулінарний експерт поділився на своєму Ютуб-каналі.

Готуємо тісто

Для цього необхідно ретельно помити 2 яблука, розрізати їх навпіл та видалити серцевину з кожної половини. Далі викладаємо половинки на деко, попередньо застелене фольгою. Запікати в духовці варто за температури 180°C приблизно 40 хвилин.

Коли яблука будуть готові вибираємо м’якоть для пюре. До неї додаємо 1-2 ст. л. цукру, 50 г вершкового масла, дрібку солі, а також 170 г пшеничного борошна і 75 г вівсяного. Суміш  ретельно перетираємо до утворення масляної крихти та додаємо 1 яйце. 

Наступний етап – замішуємо тісто поки воно не стане тугим. Після чого обертаємо його харчовою плівкою і ставимо у холодильник на  20-30 хвилин. 

Крем з ромашки

Тим часом  займаємось приготуванням заварного крему.

В невеличкій каструлі нагріваємо 400 мл молока з 1 ст. л. сухої ромашки.  Відокремлюємо в миску 4 жовтки, перемішуємо їх з 100 г цукру. Додаємо до суміші 1 ст. л. крохмалю та ще раз перемішуємо. Далі необхідно процідити молоко з ромашкою та вилити його до миски з жовтками та цукром.  Перемішуємо все вінчиком і знову повертаємо у каструлю.

Майже готовий крем прогріваємо на невеликому вогні, постійно помішуючи. Додаємо 50 г вершкового масла і помішуємо вінчиком до бажаної густоти.

Повертаємось до тіста

Розкачуємо його між двома листами пергаменту, щоб воно було однорідним і не залишалось на столі. Товщина шару тіста має бути приблизно 0,5 см. Тепер беремо звичайну склянку і формуємо з тіста форму печива.

Застеляємо пергаментом деко і викладаємо печиво. Випікати потрібно 7-10 хвилин за температури 200°C.

Подавати печиво з заварним кремом.