Швидкі святкові рецепти від Євгена Клопотенко

ТРЮФЕЛІ З ФІНІКІВ

Якщо вам набридло возитися з випічкою і придумувати новий солодкий крем для бісквіта, то трюфелі з фініків – ваш ідеальний рецепт до 8 березня. На їх приготування у вас підуть лічені хвилини, а їх зовнішній вигляд обов’язково вразить ваших гостей. А ще в них немає ні грама цукру. Ви здивуєтеся, наскільки це просто!

CКЛАДОВІ

• 500 г В’ялені фініки без кісточок
• 3 ст. л. Какао + 2 ст. л. для посипки
• 30 мл Вершки 30 %
• 100 г Фісташки (ядра)
• 100 г Волоський горіх (ядра)

ТРЮФЕЛИ ИЗ ФИНИКОВ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

З фініків (500 г) видаліть кісточки, а м’якоть викладіть в чашу блендера. Подрібніть для отримання однорідної маси. Додайте 30 г вершків і ще раз добре подрібніть.

Викладіть масу в миску і додайте какао. Добре перемішайте до отримання однорідної консистенції.

100 г фісташок очистіть і порубайте ножем. Грецькі горіхи (100 г) також порубіть ножем. З отриманої маси зробіть невеликі круглі трюфелі і умочіть одну частину з них в фісташки, іншу – в грецькі горіхи, а третю – в порошок какао (вам знадобиться приблизно 3 столові ложки). Поставте в холодильник на кілька годин.

ТОРТ ІЗ МЛИНЦІВ З NUTELLA

Дуже скоро Масляна, а значить, час готувати млинці.

«Млинці з різним начинюванням –  це дуже смачно, але ж можна піти далі і приготувати цілий торт із млинців. Щоб довго не поратись з кремом я пропоную взяти збиті вершки, пасту Nutella і запашну апельсинову цедру. Просто, смачно і красиво – ідеальний варіант на Масляну.» – розповідає відомий  кулінарний експерт Євген Клопотенко.

CКЛАДОВІ

Для млинців

• 130 г Борошно
• 340 мл Молоко
• 2 шт. Яйце
• 2 ст. л. Соняшникова олія (та додатково для смаження)
• 2 ст. л. Цукор
• 1 дрібка Сіль

Для крему

• 3 ст. л. паста Nutella
• 5 г Цедра апельсину (цедра одного апельсину)
• 250 мл Вершки (33% жирності)
• 30 г Ядра лісових горіхів (для посипки)

ТОРТ ІЗ МЛИНЦІВ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Борошно просійте. Змішайте в мисці яйце, сіль, цукор, рослинна олія і перемішайте вінчиком до однорідного стану. Додайте борошно і добре перемішайте. Влийте молоко невеликими порціями і перемішайте суміш вінчиком.

Пательню змастіть невеликою кількістю рослинної олії і за допомогою ополоника вилийте тісто на пательню і розподіліть його по всій поверхні, нахиляючи її з боку в бік. Випікайте 1 хвилину, потім переверніть на інший бік і випікайте ще одну хвилину. Викладіть на тарілку і випікайте інші млинці, періодично змащуючи пательню олією. Для приготування цього торта знадобиться 12 млинців.

Цедру апельсина натріть на дрібній тертці. Вершки збийте до стійких піків. Змішайте їх в мисці разом з пастою Nutella і апельсиновою цедрою до однорідного стану за допомогою силіконової лопатки.

Змастіть млинці кремом і поставте торт в холодильник на 2-3 години. При подачі посипте торт меленим фундуком.