Новорічні салати без майонезу від Євгена Клопотенка

Кулінарний експерт Євген Клопотенко пропонує до святкового столу оригінальні рецепти салатів без майонезу – з куркою та мандаринами, з печінкою тріски та оливками, з креветками та ананасом.

САЛАТ З КУРКОЮ ТА МАНДАРИНАМИ

Інгредієнти:

• 1 мандарин (без кісточок);
• 100 г руколи;
• ½ шт. курячої грудки;
• 2 шматочки батону для сухарів;
• сік половини лимона;
• 2 ч. л. французької гірчиці;
• 4-5 ст. л. рослинної олії;
• 1 дрібка зерен коріандру;
• сіль, перець.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

• Ретельно помийте мандарини, руколу.
• Наріжте кубиками дві скибочки батону та обсмажте на пательні на рослинній олії до золотистої скоринки.
• Ретельно помийте філе курячої грудки, наріжте тонкими слайсами, збризніть соком лимона, додайте сіль, перець за смаком, обсмажте на пательні на рослинній олії до золотистої скоринки.
• Готуємо заправку. У мисці змішайте дві чайні ложки гірчиці, додайте сіль, сік лимона.
• Викладіть у тарілку для салату руколу, обсмажені слайси курятини, додайте дрібку коріандру, змастіть заправкою та додайте дві столові ложки рослинної олії, прикрасьте скибочками мандарина

САЛАТ З ПЕЧІНКОЮ ТРІСКИ

Інгредієнти:

• 1 банка  печінки тріски;
•  200  г чері;
•  2-3 яйця;
• 100 г оливок (без кісточок);
• пучок листя салату;
• пів лимона (сік);
•  2 ст. л. оливкової олії;
• сіль та перець за смаком.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

• Томати чері (200 г) добре помийте і поріжте навпіл. Якщо у вас досить великі томати, можна розрізати їх на чверті.
• Попередньо зварені круто (8-9 хвилин) 2-3 яйця трохи остудіть і наріжте на чверті.
• Добре промийте пучок листя салату і обсушіть паперовим рушником. Потім порвіть салат руками.
• Печінку тріски (1 банка) порубайте досить великими шматками. Розріжте вздовж навпіл 100 г оливок без кісточок.
• З’єднайте все в одній ємності та скропіть соком половини лимона і 2 ст. л. оливкової олії. Поперчіть і посоліть салат на ваш смак, акуратно перемішайте.

САЛАТ З КРЕВЕТКАМИ ТА АНАНАСОМ

Інгредієнти:

• 500 г маленьких креветок (якщо чищених – 250 г);
• 300 г консервованих ананасів кільцями;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 5 гілочок петрушки;
• лимонна цедра за смаком;
• сіль та свіжомелений перець за смаком.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

• Якщо використовуєте заморожені креветки, заздалегідь перекладіть їх з морозильної камери в холодильник.
• Викладіть 500 г маленьких креветок у миску та залийте кип’ятком на кілька хвилин. Потім злийте воду та очистьте креветки. Якщо не хочете чистити, використовуйте вже очищені креветки, тоді їх знадобиться 250 г.
• Наріжте 300 г консервованих ананасів кубиками.
• Викладіть у миску ананаси та креветки, додайте 200 г консервованої кукурудзи.
• Помийте 5 гілочок петрушки та посічіть, киньте у миску. Полийте соком лимона та натріть цедру. Додайте сіль та свіжомелений чорний перець, заправте 2 ст. л. оливкової олії.